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Zuppa di Cicerchie

Prep Time 10 mins
Cook Time 70 mins
Total Time 1 hr 20 mins
Difficulty: Beginner
Servings: 4
Best Season: Winter
Description
zuppa di cicerchie

Un piatto consigliato sia per pranzo che per cena che riscopre gli antichi sapori di un tempo.

Cicerchia
  • 350 g Cicerchia (Selezione Sacone)
  • 350 g Patate Silane
  • 1/2 Cipolla di Tropea
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 2 tbsp Concentrato di pomodoro
  • 200 ml Brodo Vegetale
  • Alloro (a/p)
  • Rosmarino (a/p)
  • Sale e pepe (q/b)
  • Olio Extra vergine d'oliva (q/b)
Istruzioni
  1. 1
    Preparazione ingredienti
    1. Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla, dopodiché soffriggeteli con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato, all’interno di una capiente pentola.
  2. 2

    Non appena il soffritto appare ben appassito, unite le patate tagliate a cubetti e le cicerchie decorticate (non è necessario metterle in ammollo).

  3. 3

    Fate insaporire il tutto con il soffritto, aggiungendo un mestolo di brodo caldo, nel quale avrete disciolto il concentrato di pomodoro.

  4. 4

    Unite l’alloro e il rosmarino, coprite con il restante brodo vegetale caldo e lasciate cuocere la zuppa a fuoco dolce per circa 1 ora. Al termine, verificate che le cicerchie siano ben cotte e servitele calde.

Note

Servire con crostini o pane raffermo tostato.

Keywords: cicerchie
Read it online: https://www.cerealisarcone.it/recipe/zuppa-di-cicerchie/